Plato de Méjico
También llamado pollo a la Cerveza o pollo borracho asado es un plato típico de la ciudad mexicana de Monterrey. La característica principal de este plato es que para mantener el pollo en vertical se utiliza una lata de cerveza llena de cerveza insertada a través de su orificio posterior, que durante el horneado la cerveza se va a evaporando manteniendo la carne del pollo tierna y dando sabor al pollo. El tipo de cerveza a utilizar se puede ir variando lo que le dará diferentes sabores a este mismo plato. El momento del horneado se puede completar con patatas y chiles.
Ingredientes
1/4 taza de paprika, para la marinada
1/4 taza de mostaza, para la marinada
2 cucharadas de ajo, finamente picado, para la marinada
1/2 cucharada de vinagre de manzana, para la marinada
1 cucharada de pimienta, para la marinada
2 cucharadas de aceite, para la marinada
1/2 taza de zumo de naranja, para la marinada
2 cucharadas de cebolla en polvo, para la marinada
1 cucharada de comino, para la marinada
3 cucharadas de sal, para la marinada
1 pollo entero de 2 kilos aproximadamente
2 chiles picados para la cerveza
1 diente de ajo, para la cerveza
1/4 cebolla picada, para la cerveza
1 lata de cerveza, (355 ml)
4 patatas, cortadas en gajos
6 chiles, cortaditos
1/2 taza de aceite de oliva
Cocinando
Precalienta el horno a 200° C.
Para la marinada: mezcla la paprika, la mostaza, el ajo, el vinagre, la pimienta, el aceite, el zumo de naranja, la cebolla en polvo, el comino y la sal.
Con un pincel ve “pintando” el pollo con la marinada y marina alrededor de una hora.
Introduce en la lata la cebolla, el ajo y los chiles.
Sobre una sartén de hierro coloca el pollo en vertical sobre la cerveza, como se puede ver en la foto, las patatas y los chiles alrededor y añade aceite de oliva y sal a tu gusto. Hornea de 40 minutos a 1 hora pintando constantemente el pollo para que se dore.
Retira del horno y a disfrutar. Salud.